要煎出又香又脆的生煎包，可以按照以下步骤进行操作：
1.准备原料和工具：制作生煎包所需的原料包括面粉、酵母、猪肉馅、香葱、姜末和调料等。同时准备平底锅和盖子。
2.制作面皮：把面粉和酵母混合，加入温水搅拌成团，然后盖上湿布醒发15-20分钟。
3.制作馅料：将猪肉馅和调料搅拌均匀，加入香葱和姜末，继续搅拌均匀。
4.制作生煎包：发好的面团分成小块，用擀面杖擀成薄皮，将馅料包入薄皮中，并且将口封紧。
5.煎生煎包：在平底锅中加入少许食用油，放入生煎包，饺子底部对着平底锅，中小火慢煎。等到底部变金黄色后，倒入一小杯水，加盖闷煮约5分钟，直到水煮干。
6.大火煎底部：收小火，改为大火，煎底30秒至1分钟，直到底部变得脆焦。
7.出锅：煎好的生煎包装盘，底部铺一层生煎包底部焦脆碎屑。
8.享用：将煎好的生煎包趁热食用，口感香脆，肉汁丰富。
注意事项：
- 煎的过程中，可以适当调整火力，以避免煎糊或煎不熟。
- 生煎包做好后，可以蘸点黑醋或生姜丝来增强口感。
- 煎的时候要保持锅底干燥，否则生煎包会失去脆皮的口感。
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